【三下乡】“情在当夏，茗扬未来”三下乡社会实践活动总结

七月，正是鸟鸣蝉噪的时节，也是茶茗收获的时期。来自西南交通大学人文学院的“情在当夏，茗扬未来”江西婺源三下乡茶文化研究队伍一行七人，秉着了解宣传当地茶产业文化的宗旨，为响应团中央的三下乡的号召，于七月十四日抵达江西婺源，开始了为期一周的茶产业实地实践考察。翌日上午，他们在许村中心小学王老师的带领下，前往了距许村二十公里的茶产业基地，进行一系列的了解、体验。

茶，是生活中常见的饮品。喝过茶，但是却不一定真正了解茶的制作流程与工艺。若想真正融入当地茶文化氛围，更好地达到宣传推广的目的，身体力行近距离接触是必不可少的。

婺源绿茶，由来已久，闻名遐迩。茶的加工过程，从采摘到成品，从山上到手上，需要经过四道工序：采摘、杀青、揉捻、炒青。

茶在制作过程中的不同形貌

采摘自不必说。清晨登山，披露而来，呼吸着山头爽朗的空气，走进茶园中，立马就能与记忆中茶园该有的美貌匹配上，展现着360无死角的无敌盛景。摘下朵朵茶叶，温柔的茶香悄悄地飘进鼻子里，连心情也随之起舞。

初晨的茶园

将新鲜的茶叶带到茶厂，接下来就可以进行进一步的工序，把他变成常见的茶叶了。第一步，便是杀青。这名字很入耳，生动中蕴含着些许冷酷。所谓杀青，便是把新鲜的茶叶铲进滚动炉中烘烤，将之水分初步去除。

小组成员们体验“杀青”

激烈燃烧的炭火

在经过“杀青”这道工序之后，嫩绿的茶叶带着温热从炉子中飞扬而出，片片落下，静候着下一道工序——揉捻。一堆堆的茶叶被装进机器的圆筒里，压实。直到机器里盛满了叶子，合上盖子，机器便开始进行周而复始的旋转，茶叶便一点点地挤出、碾压。

在接受揉捻的茶叶

在这一过程中，茶叶的叶细胞被破坏，茶汁流出并粘附于叶表；同时，茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形。制茶阿姨说，茶鲜叶的物理性能对揉捻效果有着至关重要的作用。揉捻时，茶叶的柔软性、塑性和弹性悄悄地发生变化。茶叶柔软性好，受力易变形；弹性好，受力变形而不易折断；可塑性好，变形后不容易恢复原来的形状。茶叶的这三种特性是茶叶揉捻成形的基础。

站在机器的旁边，你能闻到溢出的茶香，沁人心脾。半小时过后，机器停下，揉捻后的茶叶被取出，从嫩绿的鲜叶到卷条状的茶条，这是属于茶叶的完美蜕变。

“几经波折”的茶叶

经过“杀青”和“揉捻”两道工序之后，已经能够闻到婺源绿茶那独有的清香了。而此时，茶叶的水分也已经被分离出来，所以摸上去会有一种湿乎乎的感觉，需要送去进行下一步加工：炒青。只见那位制茶阿姨先是把机器启动，放入炭火，将炉子先烧至高温状态；然后，就快速把揉捻好的茶叶放在传送带上。在传送带的运作下，绿茶被带入炉子中。随后，炉子启动，开始有规律地旋转。在炉子的旋转下，每一片茶叶都得到了充分的烘烤，原来的被分离出来的水分也已经被蒸发殆尽，在蒸发的过程中，茶叶发酵的过程被阻断，茶汁的精华得到了最大程度的保留。经过两到三次重复之后，“炒青”这个过程才算真正结束。这时的茶，已经变得微微发硬和卷曲，初具成品茶叶的形态。

铺开叶片，使之得到充分烘烤

反反复复的炒青

亲身参与体验到茶的采摘及其制作工艺之后，每一位小组成员都切身感受到了婺源茶文化的魅力。然而，一个小组的力量是有限的，往往只能够使更多的人了解到这样一种中国文化的存在，哪怕只是杯水车薪。然更重要的是，我们希望通过此次三下乡活动，能够向大家展示一种存在，能够呼吁更多的人去关注、去改观，让茶文化得到发展想着更好的地方延伸。本小组也必将积极响应团中央的号召，继续行动起来，使每一次的实践考察连成线，牵成网，让每一个值得发掘的传统魅力，能够在今时今日仍然熠熠生辉。